一

感冒了，味覺(jué)和嗅覺(jué)盡失，還總是餓。每次感冒，身體對(duì)食物的需求無(wú)比強(qiáng)烈。

平素食量很小?？墒且坏└忻?，便餓得躺不住，一次次搖搖晃晃爬起來(lái)吃蛋糕，拼命飲水。熬到中午11點(diǎn)，異常想要吃一份真正的煲仔飯。此刻別無(wú)其他，煲仔飯是最最想吃的。

靜等一小時(shí)，終于門鈴響。打開(kāi)紙質(zhì)餐盒，金燦燦的鍋巴從天而降——讓淚水汪汪的眼睛好治愈?？v然聞不到鍋巴的香氣，但口腔內(nèi)持續(xù)的嘣脆聲，令我的聽(tīng)覺(jué)更加治愈。一個(gè)嗅覺(jué)味覺(jué)盡失的碳基生命像豬一樣埋頭苦吃，先將整塊鍋巴嚼完，一撮小青菜吃完，幾片牛肉吃完。豬排骨太多了，余外全是浸了湯汁的米飯。

慢慢，有了飽腹感，剩下三分之一肉、飯。身體不曾有過(guò)如此享受，病仿佛也輕了一點(diǎn)兒，除了藥物造成的暈眩感。

多年前，在小城，每逢感冒，我總愛(ài)去吃一頓麻辣燙，辣得刺溜吸氣，慢慢地，渾身起了汗意，鼻腔也通了，走出屋子，渾身輕了一大截。彼時(shí)，各類化學(xué)香精尚未發(fā)明出來(lái)，經(jīng)常光顧的那家麻辣燙，底湯由大骨熬出。這鍋湯洋溢著大骨久燉的鮮香。

店主是一名中年女子。每到冬天，她穿一身淺粉襖褲，頭發(fā)挽起，右手握著一雙巨長(zhǎng)的竹筷，默默站在大鍋前燙菜。她丈夫默默打下手，從不多言。一次，聽(tīng)到她對(duì)朋友言，下崗沒(méi)什么可怕的，有一雙手，勤快點(diǎn)，就餓不死。

她天天起早貪黑，真材實(shí)料地做生意。當(dāng)然，她家麻辣燙比別家要貴。別家湯底大多由胡椒粉、八角粉等勾兌而成，吃不出大骨湯的鮮。

味蕾的記憶如此綿長(zhǎng)恒久。許多年過(guò)去，我一直忘不了這家店。有一年回小城過(guò)年。年三十下午，我一個(gè)自異鄉(xiāng)回來(lái)的傻子，騎車去離家頗遠(yuǎn)的那條街尋找麻辣燙，可惜關(guān)了門。

而后，每次回小城，我們開(kāi)車?yán)@來(lái)繞去，吃遍巷口麻辣燙無(wú)數(shù)，皆不及她家的好，好到“春風(fēng)十里不如你”。小店早已不在，那女子怕也已60余歲，帶帶孫輩、打打麻將安享晚年了。當(dāng)年的年輕食客早已白發(fā)叢生，何況那個(gè)燙菜人？

二

我如今居住的這座城市，地處江淮，南不南，北不北。小食大多粗糲，曾親見(jiàn)炸油條攤主去私人小超市抱回一捆千張，抽一張卷上油條。買的人也不以為意。簡(jiǎn)直驚駭，這都是怎么吃下去的？偶爾饞極，去小攤買一份糯米飯。入口，個(gè)別飯粒夾生。何以如此粗放？

我媽家不遠(yuǎn)處是所聾啞學(xué)校，學(xué)校對(duì)面那家糯米飯確乎美味。每一粒糯米都是過(guò)篩的，碎米全部剔除。蒸出來(lái)亮晶晶，口感軟糯香韌，澆一勺湯汁，又是別一番滋味。千張絲蒸得冒油，肉軟爛鮮香。僅此一份肉糯米飯，北地人永遠(yuǎn)做不來(lái)，缺乏那一種精細(xì)。

每次回小城看望父母，頭天我便慫恿小孩，翌日晨我們起個(gè)大早，最好四點(diǎn)半起，這樣開(kāi)兩小時(shí)車，就能趕得上吃早點(diǎn)了。

一日，停留于微信視頻，津津有味地看一位江陰的賣魚(yú)人直播。他賣鰣魚(yú)，拿著尺子量來(lái)量去，還教人燒法。鰣魚(yú)吃本味，清蒸即可。看得唾液翻涌，且有一股沖動(dòng)，想立刻買張高鐵票去江陰。我要吃從水里剛剛撈上來(lái)的活鰣魚(yú)。不求多，半條足矣，熱氣騰騰上桌。步驟我都想好了，先將軟糯的魚(yú)鱗吃下去，再慢慢品魚(yú)肉。刺多也不急的，坐在秋風(fēng)里仔細(xì)地剔，耐心地抿……

海棠無(wú)香，鰣魚(yú)多刺，《紅樓夢(mèng)》未完。這是張愛(ài)玲三大恨。自古以來(lái)，根本就不曾有什么圓滿人生。

一直苦惱買不到好牛肉，也懶得做。冬天，我們這座城市有一家連鎖鹵菜店，售賣紅燒牛腩。夜里散步，恰巧碰見(jiàn)打折，則買一份。翌日，牛腩煲燒開(kāi)，加一份土豆，小火慢燉，一直至土豆起沙。小孩言，土豆比牛肉好吃。末了，砂鍋底結(jié)的一層土豆糊糊也不浪費(fèi)，被我們用勺子挖起吃下去，連勺子也愿意舔一舔。誰(shuí)能形容出土豆糊糊焦香的滋味呢？

這也是時(shí)時(shí)想起的生命中幾頓飯的快樂(lè)。

三

廚房里平凡飯菜飄出的香氣，特別令人留戀。肉類咕嚕咕嚕燉在砂罐里，五花肉在鐵鍋里滋滋冒油，雞蛋在豬油中噼啪作響，洋蔥絲在油鍋里蹦跳，四季豆在烈火上熗炒斷生……食物散發(fā)出的氣息，都曾深深治愈過(guò)我。

這是一生中可以抓得住的篤定。

凜寒之冬，晴少陰多，窗外的天灰蒙蒙，到處皆是凋敝之象，讓人情緒一落千丈?？墒牵搅孙堻c(diǎn)，不得不下廚，切切洗洗炒炒，人又慢慢活泛過(guò)來(lái)了，是平凡食物釋放出的香氣安慰著我們了。

每次清洗黃心烏、小白菜時(shí)，我總喜歡抓一把放鼻前聞嗅，怎么那么清新甘洌？切洗花菜、西蘭花時(shí)，當(dāng)老稈即將被扔進(jìn)垃圾桶前的一瞬，我總下意識(shí)再聞一聞那特有的蔬菜氣，是深深的治愈感。甘藍(lán)屬的菜味同樣好聞，蓮花白、紫甘藍(lán)以及生菜的氣息，無(wú)一不清新。好比情緒一落千丈時(shí)，連書(shū)也讀不進(jìn)，只能聽(tīng)聽(tīng)古典樂(lè)了。柴可夫斯基、拉赫瑪尼諾夫、馬勒……用他們偉大的音符一次次挽救著我，讓我得到深刻的安慰，靈魂似也一并升華，看世間一切如初，內(nèi)心湖一樣寧?kù)o。

吃，是生命中觸手可及的快樂(lè)。

四

最懷念孩子奶奶做的一道湯。燉一只老母雞，中餐吃剩以后，老太太將雞骨拆去，撕成雞絲備用。晚餐前，老太太打許多雞蛋，不加水，蒸滿滿一碗雞蛋糕，再切成小小正方形，可以看見(jiàn)一個(gè)個(gè)蜂窩孔。雞湯雞絲再次頂開(kāi)，放泡發(fā)好的木耳、雞蛋糕進(jìn)去，比頭頓吃的雞湯還要鮮美無(wú)匹。如今，老太太患病多年，快將所有親人都遺忘了。我們?cè)僖渤圆坏侥堑罍恕?/p>

每個(gè)人都有懷念的媽媽菜吧。我媽燒魚(yú)美味。她性子慢，喜歡將魚(yú)煎了，小火慢燉。有一句古諺叫“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”。我還懷念外婆腌的咸豆渣。新鮮生豆渣焙熟，腌制，發(fā)酵。吃時(shí)，從罐中掏一碗，蒸一蒸。這個(gè)時(shí)代太快了，沒(méi)有多少人舍得花時(shí)間去做這么耗神的小菜。

一天早晨，頭腦昏沉中，忽然讀到朱毅教授的一條微博，將我深深打動(dòng)，一骨碌爬起，決定自己做飯，不再點(diǎn)外賣了。也就買了兩根秋蘿卜，放點(diǎn)前胛肉進(jìn)去，烀一烀。也是一頓。平凡的人，吃平凡的菜，一頓一頓就是這么過(guò)來(lái)的，似乎唯有一日三餐，是容易抓得住的東西。

感謝朱毅教授，她如是說(shuō)：“今天接受一個(gè)年輕記者采訪，她說(shuō)為啥中國(guó)人對(duì)吃這么在意。我說(shuō)著說(shuō)著眼眶要紅了。普通人的生命就是一頓又一頓飯。普通人家的感情，就是一起吃一頓又一頓飯，所以不愿意將就和糊弄。為啥對(duì)不明不白的吃生氣，因?yàn)槌跃褪瞧胀ㄈ俗钤诤醯氖拢兑膊辉负巳兆?，吃就是日子的根。這樸素的盼頭，樸素的幸福，怎么都該被理解和尊重。以前也帶孩子吃過(guò)某某連鎖店，吃啥記不得了，只記得主要看孩子吃，自己沒(méi)怎么舍得吃?！?/p>

朱教授一句“自己沒(méi)怎么舍得吃”，觸動(dòng)我的心弦，喉嚨里有哽咽。